黑糖／椰糖年糕

年糕是中华名族的传统食物，属于农历新年的应时食品。新年的时候家里的长辈都会放至少一粒以上的年糕。
年糕的意识是：年年步步高升



材料：
泰国糯米粉     700g
椰糖                500g
水                   900ml
香蕉叶            数片
锡纸               8片
空瓶子            8个


做法：

1）香蕉叶剪出和瓶子大小一样的形状

2）香蕉叶用热水烫软，待用。

3）把椰糖放入锅里，先不加水，让椰糖慢慢融化。

椰糖融化大约50%之后，熄火，慢慢加入900ml的水，然后开火搅拌至糖完全的融化。

椰糖完全融化之后，熄火，放冷。

4）在等糖水冷却的过程，我们可以先把煮软的香蕉叶铺在模具里。

（建议铺3-4层，以免年糕流到模具外造成很难脱模）

5）糖水冷却后，先把糯米粉筛过，再把糯米粉一点一点加入，用手拌把糯米粉和焦糖水搅拌混合均匀，直到面糊顺滑没有糯米粉颗粒为止。

6）建议在倒入面糊时，再一次的过滤。

7）刚好8个瓶子的分量。

8）在入锅前，建议上面盖一层锡纸以免在蒸的过程水蒸气流到年糕。

放入蒸锅，大火1个小时转小火1个小时。（请看大小而制定蒸的时间）

9）出炉！放凉，第二天脱模。

10）大功告成！